tipos de alubias carillas

Descubre los diferentes tipos de alubias carillas y aprende a diferenciarlas

La alubia carilla, conocida también como alubia ojo de liebre o alubia ojo negro, cuyo nombre en inglés es black-eyed pea o black-eyed bean, es una variedad de la especie Vigna unguiculata. Este frijol, también llamado carilla, chíchare, alubia o caupí, es ampliamente cultivado en todo el mundo debido a su tamaño mediano y su delicioso sabor. En el Perú, se lo conoce como frejol castilla o lenteja bocona[1]​. La variedad más común en el mercado es la California Blackeye, que se caracteriza por su color pálido y una gran mancha negra en su superficie.

La gastronomía en diferentes culturas del planetaeditar

La legumbre conocida como "lubía" es un plato típico de Egipto y otros países árabes, conocido como al-lubíyah (لوبية lúbiyā'). Su nombre proviene del término "alubia" y se prepara a base de cebolla, ajo, carne, jugo de tomate y se acompaña con arroz árabe (ruz bil shareyah), que consiste en arroz con una pasta (shareyah) y es el plato de arroz más popular en Egipto.

En Jordania, Líbano y Siria, se utiliza la variedad de alubias conocidas como "Black-eyed", pero en su versión verde en lugar de blanca. Se prepara con cebolla, ajo, tomates pelados y picados, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Este plato también es muy común en la región.

Por otro lado, en África occidental y en países del Caribe, existe una preparación culinaria tradicional conocida como àkàrà (o acarajé en Brasil). Consiste en un puré de alubias carilla con sal, cebolla y/o pimientos, que luego se fríen como croqueta. Es una deliciosa opción para disfrutar de las propiedades y sabores de las alubias en estas regiones.

Enumera las diferentes tipos de alubias que existen

En términos generales, hay cuatro tipos principales de alubias que se distinguen por su color. Estas variedades de alubias son:

  • Blancas
  • Negras
  • Rojas
  • Verdes

Estos tipos de alubias son la base de las diferentes variedades que se encuentran en diversas culturas alrededor del mundo. Algunas de las más populares en esta parte del mundo son:

  • Alubias blancas: también conocidas como alubias cannelini o frijoles blancos, son comunes en la cocina mediterránea.
  • Alubias negras: muy populares en la cocina mexicana y latinoamericana, se utilizan en platos como el famoso chili con carne.
  • Alubias rojas: conocidas como alubias moras en España, se utilizan principalmente en guisos y sopas.
  • Alubias verdes: también llamadas judías verdes o habichuelas, son típicas en ensaladas y platos de verduras salteadas.

Aunque esta lista podría extenderse aún más si se mencionasen todas las variedades de alubias que existen en el mundo, queda claro que estos alimentos son comunes en todas partes y ofrecen un gran valor nutricional con muy poca preparación.

Características de las variedades de frijoles

Las alubias son una excelente fuente de nutrientes esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Cada variedad de esta legumbre contiene altas cantidades de proteínas y fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y facilita la digestión. Además, su consumo asegura una liberación gradual de energía por parte de otros alimentos.

En general, enumerando las propiedades de las distintas alubias, podemos destacar:

- Contienen proteínas y fibra en altas cantidades.

- Ayudan a regular el movimiento intestinal.

- Facilitan la digestión.

- Aseguran una liberación gradual de energía de otros alimentos.

Para obtener todos estos beneficios, es importante saber preparar las alubias de manera saludable. Se recomienda mantenerlas en un lugar fresco antes de su preparación y luego cocerlas en agua hasta que estén blandas. Posteriormente, se pueden condimentar o sazonar según preferencia. ¡Así podrás disfrutar de todas sus propiedades y delicioso sabor!

Trucos para preparar unas deliciosas Alubias pintas

Uno de los motivos por los que solemos evitar cocinar legumbres es porque requieren largos tiempos de cocción. Pero ¿sabías que con solo dejarlas en remojo desde la noche anterior puedes reducir ese tiempo? Así, al cocinarlas junto a verduras, chorizo o arroz, quedarán jugosas y deliciosas. ¡No olvides este truco para tus recetas con alubias!

Si incorporas este hábito en tu rutina, podrás disfrutar de una mayor variedad de legumbres en tus comidas, lo que las hará más sabrosas y saludables. ¿Quieres más ideas? Si te ha gustado esta receta, nuestros chefs han seleccionado otras opciones deliciosas: alubias con chorizo, potaje de alubias, alubias blancas guisadas o alubias blancas estofadas.

Cómo hacer Alubias carillas

Receta de Alubias Carillas

Para preparar esta deliciosa receta de alubias carillas, es esencial ponerlas en remojo la noche anterior. Esto permitirá que se ablanden y se cocinen más fácilmente. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

Primero, llena un bol con agua y sumerge las alubias. Déjalas remojar durante toda la noche o, si no tienes tanto tiempo, un mínimo de 8 horas.

Una vez transcurrido el tiempo de remojo, podrás empezar a cocinar tus alubias carillas.

Cortar las verduras

Comienza por cortar la cebolla en trozos pequeños. Puedes hacerlo siguiendo estos pasos: primero corta la cebolla por la mitad, luego, apoya la parte plana sobre la tabla de cortar y córtala en vertical. Finalmente, corta en trozos pequeños en sentido horizontal.

Sigue con la zanahoria, pélala y córtala en tiras. Después, corta estas tiras en daditos.

Finalmente, corta el pimiento verde y quítale el rabillo.

Preparar el resto de ingredientes

Ahora, es hora de preparar el shiitake y la calabaza. Corta el shiitake en rodajas muy finas y la calabaza en trozos pequeños.

Pica también el perejil, enrollándolo y cortándolo en trozos muy finos. Junto con un puñado de pipas de calabaza, aplástalos todos juntos. Luego añade el jugo de limón y mezcla bien. La consistencia pegajosa del limón ayudará a integrar los ingredientes.

¡A cocinar!

Una vez que tengas todas las verduras cortadas y la mezcla de perejil y limón lista, es hora de cocinar las alubias carillas.

En una cazuela, comienza añadiendo las alubias junto con las verduras cortadas. Deja que se cocinen a fuego medio durante unos 30 minutos aproximadamente.

Finalmente, añade la mezcla de perejil y limón a la cazuela y remueve todo bien. Deja cocer unos minutos más y ¡listo! Ya puedes disfrutar de unas deliciosas alubias carillas llenas de sabor y nutrientes.

Cultivoeditar

Este alimento amante de climas cálidos debe ser sembrado después de la última helada y con un suelo calentado previamente. Siendo demasiado temprano, las semillas se pudrirán antes de germinar. Son altamente resistentes a la sequía, por lo que se debe evitar el riego excesivo.Es un cultivo que sufre raramente de plagas y enfermedades. Los nemátodos en las raíces pueden ser un problema si no se rota el cultivo adecuadamente. Siendo una leguminosa que fija nitrógeno, la fertilización con nitrógeno se debe hacer tres semanas después de la germinación.La flor produce mucho néctar, por lo que grandes áreas pueden ser una fuente de miel. Dado que la floración atrae a varios polinizadores, hay que tener cuidado al utilizar insecticidas para evitar el uso excesivo de pesticidas (algo ilegal en algunos países).

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¡Las alubias son una deliciosa opción para tus comidas! Pueden ser utilizadas para preparar guisos, acompañar platos o incluso en ensaladas. Además, su versatilidad las hace ideales para combinar con carne de pollo o conejo. ¿Has probado nuestro plato recomendado? ¡No te pierdas el "guiso de alubias carillas con codorniz"!

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